Du hörst “Cremesuppe” und denkst erstmal an Sahne und alles andere als eine leichte Mahlzeit? Nicht mit diesem Rezept! Es steckt voller Gemüse und die Erdmandelflocken, die dafür verwendet werden, verleihen dieser Suppe das ganz besondere Etwas. Diese muss man zwar im Reformhaus oder in Bio-Läden kaufen statt im herkömmlichen Handel, aber das ist es allemal Wert! Erdmandeln stecken nämlich voller Ballaststoffe und sollen auch beim Abnehmen helfen.
Für diese Kräutercremesuppe (für zwei Personen) brauchst du die folgenden Zutaten:
- 1 Kohlrabi
- 200 g Blumenkohl
- 4 Lauchzwiebeln
- 1 l Gemüsebrühe
- 140 g Erbsen (z.B. tiefgekühlt)
- 4 EL Erdmandelflocken
- 3 TL Apfelessig
- 2 EL Frischkäse (gerne auch vegane Alternativen)
- 5 EL gemischte Kräuter, gehackt
- Koriander, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Kohlrabi, Blumenkohl und Lauchzwiebeln waschen und würfeln und gemeinsam in einem Topf mit Gemüsebrühe und den Gewürzen aufkochen. Sobald das Ganze kocht, die Erbsen hinzugeben und 10 Minuten garen lassen. Daraufhin die Erdmandeln, den Apfelessig, Frischkäse und Kräuter hinzugeben und, nachdem alles etwas abgekühlt ist, grob pürieren.
Zum Schluss nur noch mit Gewürzen abschmecken, servieren und natürlich genießen!